Yoga Wiki über Getreide
Seit etwa 5000 Jahren isst der Mensch Getreide. In wärmeren Regionen haben Menschen Obst und Nüsse bevorzugt, statt mühsam die Körner vom Getreide auszuschälen. Mit der Besiedelung gemäßigterer Klimazonen wurden Wege gefunden, Getreide anzubauen und zu kultivieren. Dabei hat der Mensch das Getreide größer und ertragreicher gezüchtet. Er hat entdeckt, dass das Korn besser haltbar ist, wenn man nur einen Teil des Korns – den Teil, von dem der Pflanzenkeim sich ernähren soll und der deswegen vor allem aus Stärke besteht – nutzt. So wurde der Glutengehalt in Getreide gesteigert.
Die Menschen und ihr Getreide, das ist eine