Veganer Sonnenblumenaufstrich

Entdecke unseren selbst gemachten, frischen und veganen Sonnenblumenaufstrich! Ein sehr einfacher und leckerer Aufstrich aus unserer Yoga-Vidya Küche in Bad Meinberg.

Selber machen statt kaufen heißt unsere Devise bei den Aufstrichen. Er ist, mit wenigen Zutaten, schnell zubereitet und lässt sich mit Gewürzen oder frischem Gemüse vielfältig variieren. Wir verwenden ihn regelmäßig zu unseren Frühstücks Buffet – vegetarisch, vegan und glutenfrei.

Warum sind Sonnenblumenkerne so gesund?

Sonnenblumenkerne sind eine sehr gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie enthalten mehr Protein als die meisten Fleischsorten. Hinzu kommen wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Sonnenblumenkerne wirken durch in ihnen enthaltene Antioxidantien verjüngend auf Haut, Haare und Zellen.

• antioxidativ
• antibakteriell
• entzündungshemmend
• antidiabetisch
• blutdrucksenkend

Nährwerte von Sonnenblumenkernen pro 100g

Sonnenblumenkerne sind äußerst gesund, denn sie enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe:

• Kalorien: 557 kcal/ 2.334 KJ.
• Kohlenhydrate: 11,4 g.
• davon Zucker: 2,9 g.
• Ballaststoffe: 6 g.
• Fett: 47 g.
• Eiweiß: 19 g.

Zutaten für den Sonnenblumenaufstrich

• 250 g Sonnenblumenkerne
• 100 ml Apfelsaft
• 200 g Wasser
• 20 g Sonnenblumenöl
• 30 g Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 2 TL Pfeffer frisch gemahlen
• Kräuter (Dill, Petersilie) optional

Wie du den Sonnenblumenaufstrich zubereitest

1. Die Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen.
3. Die Sonnenblumenkerne zusammen mit den restlichen Zutaten außer den Kräutern in eine Schüssel geben.
4. Mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Masse pürieren.
5. Die Kräuter klein schneiden und unterheben (optional).

Wie lange hält sich der Sonnenblumenaufstrich?

Der Sonnenblumenaufstrich sollte innerhalb von 2-3 Tagen aufgebraucht werden.

Guten Appetit!

Weitere Infos

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• Yoga und gesunde Ernährung
• Das Yoga Vegan Kochbuch [» Leseprobe]
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Über den Autor

Dirk Jensen ist Autor und Yoga-Ayurveda-Therapeut. Er hat die letzten 22 Jahre damit verbracht, die besten natürlichen Strategien zu studieren, um jeden, einen ganzheitlichen Lifestyle vorzustellen und ein gesünderes und erfolgreiches Leben zu führen.

Im Jahr 1997 wurde er in die spirituellen Wissenschaften des Yoga eingewiesen und verbrachte fünf Jahre in einem Ashram, um seine Kenntnisse zu vertiefen.

Seine Leidenschaft ist es, Menschen dabei zu unterstützen, ihr volles Potenzial zu entfalten, ihre allgemeine Gesundheit zu optimieren und maximale Leistung für alle privaten, beruflichen, sportlichen und spirituellen Ziele zu erreichen.

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