Der Duft von Kürbis, Kakao und Zimt erfüllt die Küche – und schon beim Backen breitet sich eine wohlige Wärme aus, die Herz und Bauch gleichermaßen nährt. Gerade in der kühlen Jahreszeit greifen viele gerne zum klassischen Kürbissuppen-Rezept – und tatsächlich gibt es davon schon unzählige Varianten. Doch der leuchtende Hokkaido-Kürbis kann so viel mehr: Er bringt nicht nur Farbe in unsere Suppenschüssel, sondern schenkt uns auch eine wunderbar saftige Basis für Kuchen, Brownies und andere süße Leckereien.
Diese Kürbis-Brownies sind ein schönes Beispiel dafür, wie vielseitig und kreativ die vegane Küche sein kann. Der Kürbis verleiht ihnen eine natürliche Süße und feine Erdigkeit, die mit den weichen Datteln, aromatischem Kakao und einer Prise Zimt harmonisch verschmilzt. Schon beim ersten Bissen spürst du, wie dich das Rezept erdet, wärmt und sattvig nährt – eine kleine Auszeit vom Alltag, die dich daran erinnert, wie reich die Natur uns beschenkt.
Vegane Kürbis-Brownies – saftig, sattvig & glutenfrei
Zutaten:
- 500g Kürbis
- 75g Mandeln gemahlen
- 100g Buchweizenmehl
- 200-300g Datteln (wer es süßer mag, mehr Datteln)
- 3EL Kakao (optional Carob)
- 1 TL Zimt
- optional Walnüsse gehackt, Schokodrops, weitere Gewürze je nach Geschmack
Zubereitung:
- Ofen vorheizen auf 160 Grad Umluft
- Kürbis schneiden, Kerne entfernen, in Streifen oder Stücke schneiden und weich dünsten oder kochen
- Datteln entkernen und zusammen mit Kürbis pürieren
- Buchweizenmehl, Kakao, Zimt und Mandeln untermischen
- Alles zu einem glatten Teig verrühren
- Optional gehackte Nüsse oder Schokolade unterheben
- Auf ein eingefettetes Backblech streichen
- Bei 160 °C Umluft 20–30 Minuten backen
Ob als kleine Stärkung nach der Yogapraxis, als herbstlicher Snack für die ganze Familie oder als gesunde Alternative zum klassischen Kuchen – diese Kürbis-Brownies bringen Freude in Herz und Bauch. Lass dich inspirieren, eigene Variationen zu probieren, und genieße sie am besten in guter Gesellschaft bei einer Tasse Kräutertee. So wird jede Mahlzeit zu einer liebevollen Praxis der Achtsamkeit.
Kürbis Brownies
Kochutensilien
- 1 Mixer, Pürierstab
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 75 g Mandeln gemahlen
- 100 g Buchweizenmehl
- 200-300 g Datteln (wer es süßer mag, mehr Datteln)
- 3 EL Kakao (optional Carob)
- 1 TL Zimt
- optional Walnüsse gehackt, Schokodrops, weitere Gewürze je nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen vorheizen auf 160 Grad Umluft
- Kürbis schneiden, Kerne entfernen, in Streifen oder Stücke schneiden und weich dünsten oder kochen
- Datteln entkernen und zusammen mit Kürbis pürieren
- Buchweizenmehl, Kakao, Zimt und Mandeln untermischen
- Alles zu einem glatten Teig verrühren
- Optional gehackte Nüsse oder Schokolade unterheben
- Auf ein eingefettetes Backblech streichen
- Bei 160 °C Umluft 20–30 Minuten backen
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Die Autorin: Svenja Bade
Svenja ist Teil der Yoga Vidya Gemeinschaft und verbindet Kreativität, gesunde Ernährung und Yoga. Besonders am Herzen liegen ihr Yogastunden zu Selbstliebe und Selbstvertrauen, die sie auch in Workshops und psychologischen Yogatherapie-Beratungen anbietet. Kirtan-Singen und vegane Ernährung liegen ihr besonders am Herzen. Ihr Herzensanliegen: Einen Raum schaffen, in dem du ganz du selbst sein kannst – mit allem, was zu dir gehört.
Ich habe das Rezept heute mal ausprobiert und fand es richtig gut, sehr, sehr lecker.
Statt Zimt habe ich ein Gewürz für gebrannte Mandel verwendet und Stückchen aus 90% iger Schockolade untergerührt.
Wie im Rezept beschrieben habe ich den Teig auf einem „normalen“ Backblech verteilt. Auf dem Foto zum Rezept, war der Brownie nicht so flach (5 bis 8 mm) wie meiner. Hätte ich, um einen höheren Brownie zu bekommen, eine kleiner Rechteckform nehmen sollen?
Ein Backtriebmittel ist in dem Rezept ja nicht vorgesehen.
Om Lieber Stephan,
vielen Dank für dein Kommentar und es freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Das klingt sehr lecker mit dem Gewürz. Da kann man ja ganz kreativ sein 🙂
Das Ergebnis hängt immer von der Backform (ob Glasform, Keramik, Backblech) usw. oder auch dem Ofen ab. Bei mir wird es bei Freunden im Ofen auch anders als im Ashram.
Natürlich kannst du auch ein Backtriebmittel nehmen. Da empfehle ich Natron und dann einen Schuss Zitronensaft obendrauf geben, sodass es aktiviert wird und anfängt zu sprudeln. Dann dürfte der Brownie auch fluffiger werden.
Alles Liebe
Svenja
Das Grundrezept schmeckt nicht besonders, vielleicht wenn man Schokolade mir eintut in Teig… das mache ich nicht nochmal das Rezept sind zwar gute Zutaten (kein Zucker kein Fett) aber schmecken muss es auch schon irgendwie… ABER: Hatte die halbe Nacht davon Herzklopfen und wach gelegen wohl wegen den 3 EL Kakao… Der soll Koffein enthalten oder sonstwie anregen… Hatte schon lange keinen Kakao mehr gekauft aber jetzt für das Rezept Bio Kakao gekauft und verwendet. Am Besten also nicht nachmittags oder abends essen dieses Rezept wenn man empfindlich auf Koffein reagiert.
Es das tut mir leid, dass dir der Kuchen nicht geschmeckt hat und auch, dass du Herzklopfen hattest und wach gelegen hast. 🙏
Viele, die ihn probiert haben, fanden ihn richtig lecker – aber klar, gesündere Backwaren sind immer ein bisschen Geschmackssache. Beim nächsten Mal könntest du mehr Datteln dazugeben oder eine Banane.
Bezüglich der anregenden Wirkung des Kakaos. Ich hatte damit gerechnet, dass man eher kleinere Mengen des Brownies ist und dann ist der Kanaogehalt pro Stück ja auch nicht so hoch. Wenn du da feinfühlig reagierst (ich kenne das auch von mir), ist Carob wirklich eine super Alternative – ganz ohne Koffein, aber mit einem milden, schokoladigen Aroma.
Ich werde dem Rezept noch einen entsprechenden Tipp hinzufügen, danke dir für den Hinweis. 🙏
Om Shanti
Svenja
Wird es statt mit Hokkaido auch mit Bischofsmützen gelingen?
Die Bischofsmütze ist etwas fester und weniger süß als Hokkaido, daher kannst du sie sicher gut verwenden – vielleicht einfach ein klein wenig mehr Süße (z. B. Datteln oder Agavendicksaft) hinzufügen, wenn du magst 💛. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen ✨
Lecker. Werde es sofort ausprobieren 😋
Danke dir 🤗💛 Viel Freude beim Ausprobieren – die Kürbis-Brownies sind wirklich klasse ✨ Lass uns gerne wissen, wie sie dir gelungen sind! 🙏