Carob-Nuss-Kuchen – veganes Rezept

Gopala ist ein Name vom kleinen Krishna. Er liebt Süßigkeiten und die größte Freude bereitet es ihm, diese heimlich aus der Vorratskammer zu holen und dann mit seinen lustigen Affenfreunden aus Vrindavan zu verspeisen.
Auch bei diesem Kuchen müsst ihr aufpassen, dass Gopal nicht kommt und ihn holt (vor allem wenn er noch dazu mit Liebe gemacht ist!), denn er schmeckt soooooooooo gut…………
mmmmmh lecker!!!!!!!!!!

Zutaten:

• 250 g gemahlene Haselnüsse

• 250 g feiner Vollrohrzucker
• 250 g fein gemahlener Dinkel oder Weizen
• 2 Tl Mazena
• 2 Tl Ascorbinsäure (Vit. C) und 1 Tl Natron zusammenmischen
• 1 Tl ev. 1 El Margarine
• 1/4 Tl Bourbon Vanille
• ca. 275ml Sojamilch

Haselnüsse, Zucker, Dinkel, Vanille und Natronmischung vermengen.
Milch und Margarine nach und nach dazu mischen.
Mit dem Handrührgerät alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Form einfetten und Teig einfüllen.
Ca. 55 Minuten backen.

Carobglasur:

• 2 El Margarine
• 2 El  Sojacreme
• 2-3 El Carob und ca 3 El heißes Wasser

Auf kleiner Flamme erhitzen und über den ausgekühlten Kuchen geben.
Feinschmeckertip: den ausgekühlten Kuchen vorsichtig in der Mitte durchschneiden – mit Marmelade
füllen und dann glasieren!
Bon apetit! So gut kann veganer Kuchen sein!