Grünes Pesto – Die 7S

Ob zu Nudeln, im Hefebrot oder einfach als Aufstrich, Pesto geht immer. Und das grüne Pesto ist ein Hingucker für jeden Tisch. Selbstgemacht schmeckt es besonders lecker. Durch die wenigen Zutaten ist es auch frei von allem Überflüssigen und dank der zwei benötigten Hilfsmittel auch schnell zubereitet. Wie immer haben wir hier ein Grundrezept für dich, dass du ganz nach deinen Wünschen anpassen und mit Zutaten aus dem eigenen Garten oder Balkon aufwerten kannst.

In Italien wachsen riesige Basilikum-Sträucher. Dagegen wirken unsere Küchenbasilikum-Pflanzen wie Ableger, die noch wachsen wollen. Hat man allerdings so einen wunderschönen Strauch im Garten, gibt es dann schnell viel Basilikum, dass gut genutzt werden will. Da kommt ein grünes Pesto genau zur richtigen Zeit. Es passt besonders gut in einen schönen Hefezopf rein. Beispielsweise dieses Rezept könntest du ohne die süßen Zutaten machen und mit dem Pesto bestreichen. Ab in den Ofen, frisch genießen!

Basilikum zählt sogar in das Spektrum der Superfoods rein! Im Mittelalter wurde es als Heilpflanze und sogar für Rosenkränze genutzt. Das Wort kommt übrigens aus dem alt Griechischem und heißt “Königlich”. Gut ist es für die Verdauung und durch einen hohen Carotinoiden-Gehalt auch für die Augen. Ein Grund mehr einen ordentlichen Nachschlag von dem leckeren Pesto zu nehmen.

Wie immer wollen wir dir die Menge für zwei Portionen angeben. Allerdings bezieht sich Portionen jetzt auf “Pesto auf Nudeln”. Das heißt, mit unserer Menge kannst du etwas zwei Teller Nudeln mit Pesto versorgen. Für Hefebrot brauchst du etwa die 1,5-fache Menge und für Dip auf der nächsten Gartenparty eventuell sogar die doppelte.

Für 2 Portionen brauchst du:

• 100 g Basilikum
• 20 g Pinienkerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 1 EL Olivenöl oder anderes Öl

Utensilien

• Schüssel
• Pürierstab

Zubereitung

1. Basilikum von der Pflanze ernten. Es können auch die Strünke mit verarbeitet werden.
2. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab solange mixen, bis es eine glatte Konsistenz ergibt.
3. Würzen nach Geschmack. Besonders eigenen sich schlichte Würzmischung aus Pfeffer und Salz.

Grünes Pesto lebt schnell

Genau so schnell und einfach wie das Pesto zubereitet ist, verändert es auch seine Farbe. Wenn wir die grüne Masse offen stehen lassen, wird sie von oben schnell schwarz. Das ist vom Prinzip her gar kein Problem und schmeckt genau wie vorher. Die Farbe lässt sich jedoch mit einem luftdichten Deckel und dem Kühlschrank vermeiden. Wer Wert auf Ästhetik legt, sollte das Pesto erst kurz vor dem Verzehr hervorzaubern und mit Kokosraspeln bestreuen.

Guten Appetit!

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