Rezept: gelber Reis-Gemüse Pilaw

Pilaw (ausgesprochen: Pilau) ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht mit einer besonders lockeren und körnigen Struktur. Es lässt sich ganz einfach in nur einem Topf auch für eine große Tischrunde kochen. Unsere Rezept-Variante enthält Bohnen, Erbsen, Paprika und Tomaten die jetzt allesamt Saison haben und voller Energie stecken. Für eine gesunde Portion an pflanzlichem Eiweiß sorgen die Hülsenfrüchte. Gut gewürzt und einfach mit dem Löffel zu essen, schmeckt diese Mahlzeit ganz bestimmt auch den Jüngsten.

Zutaten für 4 – 6 Personen
(T = Tasse mit ca. 250ml)

1½ T Vollkornreis
1 Stk. Ingwer (ca. 3 cm)
2 kleine grüne Peperoni (nach Belieben)
2 Lorbeerblätter, gestoßen
1 EL frisch gehackte Korianderblätter
½ TL Kurkuma
3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
1 roter Paprika, fein geschnitten
1-2 TL Curry-Pulver (ohne Zwiebel/Knoblauch)
1 T Erbsen
1 T grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 T zerkleinerte Tomaten
3 T Wasser
Salz
Zitronensaft

Zubereitung

Ingwer, Peperoni, Lorbeerblätter, Koriander und Kurkuma im Mixer pürieren, eventuell etwas Wasser zugeben.

Pflanzenöl warm werden lassen und darin den Paprika mit Curry leicht anbraten. Dann die Ingwerpaste und den Reis dazugeben. Reis glasig werden lassen. Einige Minuten anbraten. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und im zugedeckten Topf dünsten lassen. Nach etwa 15 Minuten Gemüse und Salz dazugeben und weitere 25 Minuten köcheln lassen oder solange bis alles Wasser verkocht ist. Bitte beachte die abweichende Kochzeit, falls du eine andere Reissorte verwendest.

Ein Rezept aus
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