Was riecht denn da so gut? – Rezept für unseren veganen Apfelkuchen
Neulich im Haus Yoga Vidya Westerwald verbreitete sich aus der Küche ein wundervoller Duft: Guruprem war gerade dabei, einen veganen Apfelkuchen zu backen.
Da wird die Vorfreude auf das Abendessen doch gleich noch viel größer. Der Geschmackstest ergab: super lecker!
Aber das ist bei unserer Küche ja auch gar nicht anders zu erwarten;-)
Hier das Rezept “Veganer Apfelkuchen” für euch zum nachbacken (für ca. 4 Personen):
Aus etwa 500g Mehl, ca. 175g Vollrohrzucker und 375g Margarine wird ein Teig geknetet. Ca. die Hälfte davon wird als Boden auf die eingefetteten Bleche gegeben. 1,25kg Äpfel werden in Würfel geschnitten und in etwa 2,5 EL Zimt gewälzt und dann auf dem Boden verteilt. Der restliche Teig wird mit etwas Vanillezucker, 75g gerösteten Sonnenblumenkernen und etwa 1 Hand Haferflocken vermischt und als Streusel auf die Äpfel gegeben. Das ganze wird dann bei 180 Grad für 30 Minuten gebacken.
Warum diese ganzen „etwas“ und „ca.-Angaben“? Guruprem verlässt sich beim Backen grundsätzlich auf seine Intuition und nicht auf Rezept und Waage… probiert einfach mal selbst aus, wie es euch am besten schmeckt!
Wer sich jedoch lieber von uns verwöhnen lassen möchte, anstatt selbst zu backen, der kann einfach mal bei uns im Westerwald vorbei schauen. Grade jetzt im Frühling und Sommer ist es wunderschön bei uns im Haus, mitten im Grünen, umgeben von der Ruhe des Waldes, Yoga, Meditation… und dieser Kuchen…einfach himmlisch 🙂
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Vielen Dank für das leckere Rezept – ich hatte gerade ein paar Äpfeln im Garten gesammelt, da kam es wie gerufen 🙂 Ich habe noch etwas gehackte Mandeln dazu gegeben. Super!
Es freut uns, dass dich das Rezept genau zur richtigen Zeit erreicht hat. Gehackte Mandeln dazuzugeben ist auch eine gute Idee, danke für die Anregung. 🙂
Margarine – Zusatzstoffe und E-Nummern. Margarine ist keine gute Alternative für Butter (von wegen vegan). Kann man die Margarine eigentlich auch durch andere Alternativen ersetzen?
Om liebe Elke, es gibt auch viele Margarinen in Bioqualität ohne Zusatzstoffe. Du kannst natürlich stattdessen auch gerne andere pflanzliche Butteralternativen verwenden. Im Bioladen solltest du verschiedene Angebote finden.
Liebe Cornelia,
du kannst auch gerne mit Datteln [über nacht einweichen] süßen;
ggf. auch Sirups oder Dicksäfte nehmen [Agavendicksaft, Reissirup, etc.] oder Kokosblütenzucker.
Im Normalfall kann man alle oben genannten Mengen auch halbieren, dann gibt es am Ende aber weniger Kuchen. 😉
Om Shanti
Die Zuckermenge ist gewaltig.
Was für zuckerfreie / arme Varianten schlagt ihr hier vor ?