Apfel Chutney: Wenn süß auf würzig trifft

Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche und werden dort ganz selbstverständlich zu fast jeder Mahlzeit gereicht. Mal süß, mal scharf, mal beides – sie bringen Ausgleich, Aroma und eine Prise Abenteuer auf den Teller. Auch im Ayurveda haben sie ihren festen Platz: Sie fördern Agni, das Verdauungsfeuer, und machen satt, ohne zu beschweren. Unser heutiges Rezept ist ein echtes Basic – ein Apfel Chutney, das du mit wenigen Zutaten selbst herstellen kannst. Und das Beste: Es passt zu allem. Zu Dal, Chapati, Ofengemüse oder sogar aufs Brot.

Warum Apfel Chutney gerade jetzt ideal ist

Die Kombination aus süßen Äpfeln, wärmenden Gewürzen und einem Hauch Schärfe ist wie gemacht für den Herbst. Wenn es draußen kühler wird, dürfen wir es uns drinnen so richtig gemütlich machen – auch kulinarisch. Dieses Chutney wärmt von innen, regt den Stoffwechsel an, bringt würzige Vielfalt auf deinen Teller und verleiht selbst einfachen Gerichten das gewisse Etwas.

Ayurveda für Eilige – einfach & köstlich

Keine Sorge: Du brauchst weder einen Mörser aus Jaipur noch die Gewürzkenntnisse eines Ayurveda-Arztes. Dieses Rezept ist einfach, schnell gemacht und funktioniert auch mit dem, was du wahrscheinlich sowieso schon zu Hause hast.

Also: Topf raus, Äpfel schnibbeln, Gewürze rösten – und los geht’s!

— überarbeitet von Svenja B.

Zutaten

• 1kg Äpfel
• 4 EL Kokosöl
• 2 TL frischer, geriebener Ingwer
• 2 Zimt-Stangen
• 1 TL Anis-Samen
• 5 Nelken
• 2 bis 3 zerbröselte und getrocknete Chilis
• 1 TL Kurkuma
• 4 EL Wasser
• 4 EL Dattelpaste (aus pürrierten weichen Datteln)

So gehts

1. Als erstes wasche und schäle die Äpfel. Schneide die Äpfel in kleine Stücke.
2. Erhitze das Kokosöl in einem Topf.
3. Wenn es zu rauchen beginnt, gib Ingwer, Anis, Nelken, Chilis und Zimt dazu.
4. Solange rühren, bis der Anis braun wird und Kurkuma und Apfelstücke hinzugeben.
5. Etwa 5 bis 6 Minuten rühren, bis die Äpfel braun sind.
6. Gib dann das Wasser in den Topf.
7. Decke den Topf zu und lass das Ganze ca. 15 Minuten kochen.
8. Rühre dabei oft um, bis die Äpfel weich sind.
9. Jetzt kannst du die Apfelstücke im Topf zerstampfen.
10. Rühre den Zucker ein, erhöhe die Hitze und rühre dabei solange, bis das Chutney eine dickere Konsistenz entwickelt.
11. Das Chutney abkühlen.

Guten Appetit!

Chutney mit Äpfeln

Chutneys bringen Würze, Ausgleich und Aroma in jede Mahlzeit – süß, scharf oder beides. Dieses einfache Apfel Chutney aus der ayurvedischen Küche ist schnell gemacht, unterstützt die Verdauung und passt zu fast allem: Dal, Chapati, Ofengemüse oder aufs Brot. Einfach, köstlich, vielseitig.

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Gericht Beilage, Chutney

Küche Indisch, vegan

Kochutensilien

• Topf

Zutaten

  

• 1 kg Äpfel
• 4 EL Kokosöl
• 2 TL frischer geriebener Ingwer
• 2 Zimt-Stangen
• 1 TL Anis-Samen
• 5 Nelken
• 2 bis 3 zerbröselte und getrocknete Chilis
• 1 TL Turmerik
• 4 EL Wasser
• 4 EL Dattelpaste

Anleitungen

 

• Als erstes wasche und schäle die Äpfel. Schneide die Äpfel in kleine Stücke.
• Erhitze das Öl in einem Topf.
• Wenn es zu rauchen beginnt, gib Ingwer, Anis, Nelken, Chilis und Zimt dazu.
• Solange rühren, bis der Anis braun wird und Tumerik und Apfelstücke hinzugeben.
• Etwa 5 bis 6 Minuten rühren, bis die Äpfel braun sind.
• Gib dann das Wasser in den Topf.
• Decke den Topf zu und lass das Ganze ca. 15 Minuten kochen.
• Rühre dabei oft um, bis die Äpfel weich sind.
• Jetzt kannst du die Apfelstücke im Topf zerstampfen.
• Rühre die Dattelpaste ein, erhöhe die Hitze und rühre dabei solange, bis das Chutney eine dickere Konsistenz entwickelt.
• Das Chutney abkühlen.

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