Weihnachtsmenü – Veganer Linsenbraten

Alle lieben dieses Rezept: Ein Veganer Linsenbraten, der deine ganze Familie und Freunde begeistern wird! Der Linsenbraten ist inzwischen zur Tradition geworden und wird jedes Jahr als Teil unseres Weihnachtsmenüs angerichtet. So köstlich und noch dazu superschnell zubereitet. Und so lecker, dass wir das Rezept einfach mit euch teilen müssen.

Einen Linsenbraten auf Yoga-Vidya Art, den wir ganz klassisch mit Rotkohl, Klößen und einer leckeren veganen Bratensoße zum Heiligabend serviert haben. Für die Basis des Linsenbratens benutzen wir dabei verschiedene Linsen, Nüsse und Gewürze.

Veganer Linsenbraten – Zutaten

• 150g Möhre, Sellerie und Pastinake
• 500g Linsen (2 verschiedene)
• 150g geröstete Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnuss, Walnuss)
• 200g Sonnenblumenöl
• 100g Maisstärke
• Muskatblüte
• Liebstöckel (getrocknet)
• Oregano (getrocknet)
• Petersilie
• Thymian (getrocknet)
• Pfeffer
• Salz

Veganer Linsebraten – Zubereitung

1. Die Linsen zunächst al dente kochen.
2. Dann das Gemüse in Stifte schneiden.
3. Anschließend die Nüsse trocken rösten.
4. In einen heißen Topf geben und das Gemüse ein wenig al dente anschwitzen.
5. Alle Zutaten, außer der Maisstärke, zusammen in einer großen Schüssel vermischen.
6. Die Maisstärke und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig formen.
7. Eine Kastenform einölen und den Teig hineingeben.
8. Bei 150 Grad ca. 3 Stunden backen.

Zutaten für die Vegane Bratensoße

• Sonnenblumenöl
• 500g Sellerieknolle, Möhre, Pastinaken
• 75g Tomatenmark
• 2 Flaschen Traubensaft (1,5 Liter)
• 5 Liter Wasser
• 150ml Sojasoße
• Zuckerrübensirup
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 EL Piment
• 5 Lorbeerblätter
• 1 EL Wacholderbeeren
• 2 Zimtstange
• 3 Sternanis
• Thymian
• 1 EL Meersalz
• 70g Maisstärke

Zubereitung der Veganen Bratensoße

1. Das Gemüse zunächst in walnussgroße Stücke schneiden.
2. Dann das Öl in einen heißen Topf geben und das Gemüse bei hoher Hitze scharf anrösten.
3. Hitze leicht zurückstellen und unter Rühren 5 Minuten weiter braten.
4. Das Gemüse sollte dabei braune Stellen bekommen, aber nicht verbrennen.
5. Danach Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mitrösten.
6. Dann das Ganze mit 500 ml Traubensaft ablöschen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
7. 500 ml Traubensaft unterrühren und wieder 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Schließlich die letzten 500 ml Traubensaft wieder unterrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. Sojasauce unterrühren.
10. Fünf Liter Wasser dazugeben.
11. Schaum abschöpfen.
12. Alle Gewürze dazugeben und bis auf 2 Liter bei niedriger bis mittlerer Hitze runter köcheln lassen.
13. Die Soße durch ein feines Sieb passieren.
14. Zuckerrübensirup in die Soße unterrühren.
15. Maisstärke mit Wasser oder Traubensaft mischen und in die Soße damit abbinden.
16. Kurz aufkochen lassen, abschmecken – fertig.

Mit Rotkohl und Kartoffeln oder Klöße servieren.

Guten Appetit!

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Über den Autor

Dirk Jensen ist Autor und Yoga-Ayurveda-Therapeut. Er hat die letzten 22 Jahre damit verbracht, die besten natürlichen Strategien zu studieren, um jeden, einen ganzheitlichen Lifestyle vorzustellen und ein gesünderes und erfolgreiches Leben zu führen.

Im Jahr 1997 wurde er in die spirituellen Wissenschaften des Yoga eingewiesen und verbrachte fünf Jahre in einem Ashram, um seine Kenntnisse zu vertiefen.

Seine Leidenschaft ist es, Menschen dabei zu unterstützen, ihr volles Potenzial zu entfalten, ihre allgemeine Gesundheit zu optimieren und maximale Leistung für alle privaten, beruflichen, sportlichen und spirituellen Ziele zu erreichen.

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