Bananen-Cashew-Chutney

Entdecke, wie man ein südindisches Chutney mit Bananen und Gewürzen zubereitet. Das Bananen-Cashew-Chutney ist ein sehr einfaches und leckeres Rezept aus unserer Küche in Bad-Meinberg.

Es ist ein leicht scharfes Chutney, das mit Bananen, Cashewnüssen und frischen Ingwer schnell zubereitet wird. Wir verwenden es jeden Samstag zu unseren Gerichten – vegetarisch, vegan und glutenfrei.

Was heißt Chutney?

Ein Chutney ist ein Gericht aus der indischen Küche. Meist süßsauer oder süß-scharf aus zerkleinertem Obst und/oder Gemüse, das zusammen mit Gewürzen, ähnlich wie Marmelade, eingekocht wird.

Wozu passt ein Chutney?

Chutneys passen gut zu allen Gerichten, besonders zu Curry, Dahl oder Reisgerichte.  Sie können kalt oder warm serviert werden.

Wie lange hält sich ein Chutney?

Frisch zubereitet schmeckt das Bananen-Cashew-Chutney am besten. Im Kühlschrank aufbewahren und das Chutney innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Zutaten für das Bananen-Cashew-Chutney

• 700g Bananen
• 100g Cashew
• 200g Wasser
• Sonnenblumenöl
• Reissirup
• Zitronensaft

• 4 EL frischer Ingwer
• 3-4 EL schwarze Senfsaat
• 1 EL Ajovan
• 1 EL gem. Bockshornkleesamen
• 1EL Zimt
• 1 EL Kardamom
• 1 EL Curry
• 2 EL Kurkuma
• 1 EL Salz
• 0,5 TL Chili

Zubereitung des Bananen-Cashew-Chutney

1. Die Cashews im Öl mit der Senfsaat und dem Ingwer anrösten.
2. Dann die pulverisierten Gewürze dazu geben, kurz mit anrösten, bis die ätherischen Öle austreten.
3. Die Bananen mit dazugeben.
4. Die Mischung so lange braten, bis die Bananen schön karamellisiert sind.
5. Bei Bedarf hin und wieder Wasser dazugeben.
6. Zum Schluss das restliche Wasser hinzufügen und wenn nötig mit Reismehl andicken.
7. Noch einmal aufkochen.
8. Mit Zitronensaft und Reissirup abschmecken.

Guten Appetit!

Weitere Infos

• Vegetarisch & Vegan Leben
• Yoga und gesunde Ernährung
• Das Yoga Vegan Kochbuch [» Leseprobe]
• Vegane Kochkurse und vegetarische Kochkurse bei Yoga Vidya

Über den Autor

Dirk Jensen ist Autor und Yoga-Ayurveda-Therapeut. Er hat die letzten 22 Jahre damit verbracht, die besten natürlichen Strategien zu studieren, um jeden, einen ganzheitlichen Lifestyle vorzustellen und ein gesünderes und erfolgreiches Leben zu führen.

Im Jahr 1997 wurde er in die spirituellen Wissenschaften des Yoga eingewiesen und verbrachte fünf Jahre in einem Ashram, um seine Kenntnisse zu vertiefen.

Seine Leidenschaft ist es, Menschen dabei zu unterstützen, ihr volles Potenzial zu entfalten, ihre allgemeine Gesundheit zu optimieren und maximale Leistung für alle privaten, beruflichen, sportlichen und spirituellen Ziele zu erreichen.

Andere Beiträge des Autors hier klicken