Rezept: Seitan-Gulasch a la Rama – VEGAN, für 4 Personen

Seitan ist ein aus Weizeneiweiß (Gluten) hergestellter “Fleischersatz”. Du findest das Produkt mittlerweile in fast jedem Reformhaus oder Bio-Laden – aber auch asiatische Lebensmittelläden führen einige Seitanprodukte, da sie in der asiatischen (u.a. japanischen) Kultur Verwendung finden.

Ramji teilt mit uns heute sein herzhaftes Rezept für veganes Saitan-Gulasch an Kartoffelklößen und Blumenkohl. Z.B. eine schöne Idee für ein Festmahl zur Weihnachtszeit. Anstatt Blumenkohl kannst du auch Rotkohl/Blaukraut dazu servieren.

Solltest du Seitan nicht vertragen oder nicht verwenden wollen, so kannst du stattdessen auch Tofu, Lupinen-Eiweiß-Produkte oder herzhaft marinierte Jackfruit-Stücke verwenden. Probiere es aus und erzähle uns von deinem Geschmackserlebnis! 🙂

Jetzt erfährst du, welche Zutaten du für Ramjis Seitan-Gulasch brauchst und wie du es zubereitest:

Zutaten

Ca.700 g. Seitan (in Tamari, Sojasoße) in Würfel schneiden
3 Paprika (grün/rot) in schmale Streifen schneiden
3 Tomaten würfeln
3 TL Tomatenmark
300 ml Hafer-Sahne (oder Reis-, Soja-Sahne)
Ca. 3 TL Maisstärke (in 100 ml kaltem Wasser einrühren)
1 TL Gemüsebrühe
ca. 200 – 300ml Wasser (Wasser vom Blumenkohl)
150 g Bratöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokos-Öl)
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
2 TL Paprika Pulver
Prise Rosmarin

Dazu:

1 kg Kartoffel Klöße (Fertig-Teig aus Kühlregal)
einen Blumenkohl – in Röschen (ca. 800 g)

Zubereitung

Kartoffelknödel formen und mit Blumenkohl in kochendes Wasser geben. (ggf. 1 EL Salz dazu) – einmal aufkochen und auf niedriger Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
In einer großen Pfanne oder Wock den in Würfel oder Scheiben getrockneten Seitan in Öl schon kräftig anbraten.
Die vorbereiteten Paprika ,Tomaten und Tomatenmark dazu.
Wenn alles gut gebraten ist das Paprika-Pulver, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazu.
ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze und gutem umrühren Anschmoren lassen
Dann mit der Pflanzen-Sahne, Blumenkohl- und Maisstärke-Wasser ablöschen und aufkochen, umrühren…
Fertig! 🙂

Guten Appetit! 🙂