VEIersalat – super leckerer Veganer Eiersalat

Wer schon einmal beim Brunch in Bad Meinberg war, hatte vielleicht schon das Vergnügen, unseren veganen Eiersalat kennenzulernen. Svenja, unsere (unter anderem) VEiersalat-Beauftragte und Vegane-Aufstrich-Connaisseuse, teilt mit uns das Rezept. Für alle Veganer und manchmal Veganer, die mit oder ohne Ostern auf Eiersalat nicht verzichten wollen müssen – auf Eier aber schon.

Let’s veier Salat!

Veganer Eiersalat – Das Rezept für VEIersalat

Passend zum Frühling möchte ich dir ein beliebtes Rezept aus unserer Küche vorstellen: unseren veganen Eiersalat
Ja, du hast richtig gehört. Auch wenn es sich zuerst merkwürdig anhört, wie veganes Mett.
Du fragst dich vielleicht – wie kann etwas ohne Ei, denn nach Ei schmecken? Eine ganz besondere Zutat verleiht diesem Eiersalat seinen eiigen Geschmack – Kala Namak. Auch bekannt als schwarzes Salz.

Das Rezept ist einfach, schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich und perfekt für den Osterbrunch.

Zutaten: (Menge für den Osterbrunch ca. 8 Personen)

• 1 kg Tofu natur
• 50 g vegane Mayonnaise
• 15 g Kala Namak (oder mehr nach Bedarf für mehr Ei-Geschmack)
• 6 g Senfsaat gemahlen
• 13 g Kurkuma gemahlen
• 1 Bund frischen Dill (alternativ 1 EL Dill trocken)
• 1/2 TL Salz
• 40 ml Zitronensaft
• 1 EL Pfeffer gemahlen

Zubereitung

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 10 Minuten. 
(Wenn du die Mayonnaise selber machst, dann ca. 20 Min.)

• Tofu auspressen und klein bröseln.
• Dill kleinhacken und beiseitestellen.
• Vegane Mayonnaise mit den restlichen Zutaten (bis auf den Tofu und Dill) pürieren.
• Alles in einer großen Schüssel mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine etwas pürieren, sodass noch ein paar Stückchen bleiben und es nicht zu cremig wird.
• Zum Schluss den frischen Dill mit einem Löffel untermischen.

FAQs – Fragen und Antworten

Q: Warum werden für das Rezept weder Knoblauch noch Zwiebeln verwendet?

A: Rezepte ohne Zwiebeln und Knoblauch sind eine großartige Option für Menschen, die Yoga praktizieren. Du kannst sie durch andere Gewürze ersetzen, um das Rezept an deine Bedürfnisse anzupassen.

Q: Gibt es eine Alternative für Soja bei diesem Rezept?

A: Du könntest einen Tofu aus Kichererbsen verwenden und eine selbstgemachte Mayo z. B aus Sonnenblumenkernen, Öl, …

Q: Wie lange kann der Eiersalat im Kühlschrank aufbewahrt werden?

A: Der VEiersalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Möchtest du gerne auf vegane Ernährung umsteigen und weißt nicht, wie? Oder du bist schon länger vegan und möchtest dein Repertoire erweitern? Seminare und Aus- und Weiterbildungen dazu findest du hier: