Vegane Asiatische Nudelsuppe

Diese vegane asiatische Nudelsuppe ist genau richtig für diejenigen, die ein schnelles Gericht innerhalb von 15 Minuten zaubern möchten – super easy & superlecker. Es bedarf nur wenige Zutaten und einen Topf, um die Nudelsuppe herzustellen.

Die Gemüsesorten können variiert werden, nur in der unten aufgelisteten Kombination, schmeckt mir die Nudelsuppe am besten und ich könnte sie jeden Tag essen.

Zutaten für die vegane asiatische Nudelsuppe

Falls du anderes Gemüse verwenden möchtest, achte auf die verschiedenen Garzeiten, damit das Gemüse noch einen festen Biss hat und nicht zerkocht wird.

• 3 EL Sesamöl
• 1 EL Ingwer (geraspelt)
• 2 Handvoll Rigatoni oder Fusilli Nudeln
• 500 ml Brühe
• 2 EL Sojasoße
• 1 Möhren (gewürfelt)
• 1 Zucchini (gewürfelt)
• 1 Paprika (gewürfelt)
• 3 Tomaten (gewürfelt)
• 1 rote Chilischote (kleingeschnitten)
• Salz
• Pfeffer
• 2-4 EL frischer Limettensaft
• Petersilie oder Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst den Ingwer kurz anbraten.
2. Mit der Sojasoße und dem Wasser ablöschen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln dazugeben und auf kleiner Flamme 5 Minuten kochen.
4. Nach 5 Minuten das ganze Gemüse dazugeben und bei geschlossenen Decken weitere 5 Minuten kochen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
6. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Weitere Information:

• Vegetarisch & Vegan Leben
• Yoga und gesunde Ernährung
• Das Yoga Vegan Kochbuch [» Leseprobe]
• Vegane Kochkurse und vegetarische Kochkurse bei Yoga Vidya

Über den Autor

Dirk Jensen ist Yoga Personal Trainer, Ayurveda Gesundheits- und Verjüngungsberater, Panchakarma Therapeut und Yoga Therapie Experte.

Seine Leidenschaft ist es, Menschen dabei zu unterstützen, ihr volles Potenzial zu entfalten sowie optimale Gesundheit und maximale Leistung für alle privaten, beruflichen, sportlichen und spirituellen Ziele zu erreichen.

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